Mérida, 10 de octubre de 2023.- Pese al costo de los insumos, particularmente la carne y sus componentes, que en este año subió un 30 por ciento con relación a 2022, el gusto, la demanda por el mucbipollo o pib se mantiene y es creciente en Yucatán, aseguró la empresaria Rocío Cano.
Al anunciar junto con otros productores la Sexta Feria del Mucbipollo a realizarse el 29 del presente mes en el Barrio de San Sebastián de esta ciudad, la empresaria con diez años de actividad mencionó que lejos de disminuir la degustación de ese tradicional platillo, cobra más popularidad incluso entre los jóvenes.
La dueña del negocio “El Sazón de Mamá” ubicada en Manzana 115 recomendó a los comensales acercarse cocinas tradicionales ya establecidas para evitar posibles decepciones en la degustación de ese tradicional alimento que se prepara para recibir a las ánimas en los altares de las conmemoraciones de Hanan Pixán.
El presidente del comité organizador de la feria del pib, Henry Eduardo Zetina, informó que participarán 14 oferentes de ese producto provenientes de Chapab, Maxcanú y Mérida con capacidad para atender de diez mil 12 mil visitantes que quieran degustar ese producto.
Los pibes a ofrecer se prepararán de manera tradicional, de pollo y cerdo, con o sin espelón y los habrá de mariscos, relleno negro, cochinita pibil y de otros componentes con la firme idea de incentivar la economía de los productores y de contribuir a la tradición en la preparación de alimentos en vísperas del Día de Muertos.
El costo de la lata se mantendrá igual que el año pasado, en 700 pesos en promedio, y 90 pesos la porción, que puede ser de mayor valor dependiendo del contenido.
La feria se instalará en el predio de las calles 72 por 75 y 77 del barrio de San Sebastián, adjunto al templo del lugar, durante un solo día, de las ocho de la mañana a las 20 horas, a donde asistirán también comerciantes de helados, dulces, pasteles y el xix tradicional, así como artesanías y zapatos.
Durante la instalación de la feria se abrirá un espacio especial para recordar al desaparecido Marcelo Sanguinetti, quien era vecino del barrio y un referente popular de las fiestas de Carnaval de Mérida, por lo que se colocarán fotografías y algunas de las prendas que utilizó en diversas ediciones.
Durante la feria será instalada una ofrenda en memoria de los difuntos, además de que habrá espacios para un ballet folclórico y un trío. A las 11 horas, en el patio de la escuela Manuel Cepeda Peraza se realizarán un tradicional entierro de un pib con la presencia de un chamán como un tributo a los seres del inframundo.
Lorenzo Pex, presbítero de San Sebastián, dio la bienvenida a este tipo de tradiciones para contrarrestar la influencia del Haloween que nada tiene que ver con el culto de Hanal Pixán. “Es mejor que tengamos rezadoras que brujas”, dijo el párroco.
Por: Jesús Mejía
