Para ofrecer un buen servicio, a través de comidas de calidad, las voluntarias que operan los Espacios de Alimentación, Encuentro y Desarrollo (EAED) en los municipios reciben una capacitación constante, que promueve el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Yucatán.
Leticia Mena Macossay, directora de Desarrollo Comunitario y
Alimentación de la dependencia, aseguró que se ha redoblado la
capacitación con el objetivo de garantizar el acceso a productos
saludables y elaborados higiénicamente, que es parte de los compromisos
del Gobernador Mauricio Vila Dosal con el apoyo que se brinda a los
sectores vulnerables.
Por ello, precisó, más de dos mil mujeres que colaboran en los 206 EAED
distribuidos en todo el territorio han participado en talleres donde se
reforzó sus conocimientos en temas como el manejo adecuado de insumos,
el correcto almacenamiento de perecederos
y no perecederos, así como la importancia de las medidas de higiene en
la elaboración de los platillos que a diario sirven.
La funcionaria agregó que uno de los tópicos más relevantes que se ha
reforzado es el de la necesidad de optimizar el uso de los productos que
se emplean en la elaboración de las comidas, a fin de evitar mermas.
También se trabaja de cerca con los DIF Municipales ya que estas
pláticas se han impartido a las y los nutriólogos de los ayuntamientos,
pues son pieza clave para que los EAED ofrezcan raciones saludables y en
cantidades adecuadas, que abona en la lucha por
prevenir enfermedades como desnutrición, obesidad y diabetes.
Hasta el momento, 45 de estos profesionales participaron en cursos donde
se abordó la importancia de la calidad nutricia, de utilizar
ingredientes de la región y de servir la porción adecuada para cada
grupo de edad.
En general, con estas acciones se han reducido las pérdidas de alimentos
y ha aumentado el compromiso de las voluntarias que priorizan el uso de
cofias y mandiles, el lavado y desinfección de frutas y verduras, y una
refrigeración adecuada, así como la limpieza
de cocinas y comedores.
Por su parte, el equipo de nutrición vigila con más precisión que sí se cumpla el uso de insumos típicos y con lo que establece el Plato del buen comer, todo lo anterior, en beneficio de los 15 mil 728 beneficiarias y beneficiarios de los EAED.
