- Yucatán, entre los diez estados participantes del certamen nacional a realizarse en la CDMX en septiembre próximo.
- El objetivo es posicionar nuestra gastronomía como un arte competitivo nacional e internacional, afirma Claudia González Góngora.
- Renombrados chefs como el francés Frederic Lobjois, el español Alberto Ferruz y el mexicano Aquiles Chávez fungirán como jueces.
- Del certamen “Desafío Chef” Universitario que organiza con universidades la Casa Santos Lugo surgirán los concursantes de la CANIRAC Yucatán
Mérida 7 de mayo de 2025.- Como un encuentro único en el país, que posicionará la
gastronomía mexicana como un arte competitivo nacional e internacional, capaz de crear experiencias inolvidables para participantes, público y marcas aliadas, la CANIRAC anunció la Gran Batalla Culinaria México 2025.
A realizarse la Gran Final en el Fórum del Hipódromo de las Américas de la Ciudad
de México en septiembre próximo, ante más de dos mil personas que presenciarán
dinámicas originales, evaluaciones estrictas y un ambiente enérgico en un entorno de
música, porras y espectáculos. De manera previa, de marzo a junio, se realizarán los castings estatales.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de
Yucatán, mediante su presidenta Claudia González Góngora, informó que la competencia se realizará con un innovador formato que reunirá a 10 estados icónicos de la gastronomía mexicana representados por las mejores universidades del ramo e instituciones gastronómicas.
Mencionó que participarán en esta competencia 10 cocinas activas, cada una
representada por tres estudiantes de universidades de gastronomía y un chef que tendrá el papel de asesor estratégico en momentos claves, de los siguientes estados: Nuevo León, Ciudad de México, Jalisco, Querétaro, Oaxaca, Michoacán, Veracruz, Puebla, Baja California y Yucatán.
Como entidad organizadora, la CANIRAC de cada uno de los estados definirá a sus
seleccionados de institutos y facultades de gastronomía en sendos procesos internos
iniciados en marzo.
Al certamen nacional, dijo, contribuirán con la calidad los concursantes de los diez
estados participantes que conectarán a futuras generaciones de chefs y empresarios del sector con las marcas y establecimientos aliados de CANIRAC, fortaleciendo así la fidelidad de marca, dijo.
De igual manera participa en la organización el Grupo Markethink, productora con más de 15 años de experiencia en la creación de eventos temáticos, reality shows y conceptos disruptivos, trabajando con marcas globales como Ferrari, Exxon, Mobil, Oxxo y
Victorinax entre otros.
Entre los jueces invitados figuran Frederic Lobjois, chef ejecutivo Au Pied de Cochon;
el chef Alberto Ferruz con tres estrellas Michelin y el chef Aquiles Chávez, conductor de televisión, entre otros. En cuanto a artistas invitados, figuran DJs y cantantes como Tom and Collins, Mariana BO y más.
Respecto a las dinámicas, dijo que el concurso incluye tres desafíos: en el primero, llamado Secretos de la Cocina Mexicana, prepararán un platillo tradicional de su estado con
creatividad y técnica; en el segundo, Batalla Internacional, los chefs crearán un guiso no
mexicano y en el tercero, Ingrediente Secreto, presentarán una propuesta culinaria basada
en una proteína revelada al momento
El jurado evaluará los criterios de creatividad, sabor, presentación, trabajo en equipo, orden y limpieza. La competencia definirá al ganador mediante el sistema de puntuación acumulativa en los tres retos o desafíos.
Entre los premios que otorgarán los patrocinadores figuran electrodomésticos, insumos y un viaje internacional, además de trabajar en uno de los exclusivos restaurantes Michelin.
Aarón Luis Montealvo Sánchez, director general de Santos Lugo; María de Jesús
Alfaro Santos, miembro del consejo, y Erika Berenice Bernes Izquierdo, gerente de
Marketing de la firma, resaltaron la alianza con CANIRAC Yucatán, que permitirá a los
ganadores del concurso Desafío Chef Universitario participar en el certamen nacional.
Mencionaron que la Casa Santos Lugo ha promovido esta fase previa con la
participación de 12 instituciones y universidades del estado con el fin de impulsar a las nuevas generaciones de chefs, mediante una plataforma en la puedan mostrar sus
habilidades, innovar con sabores y aportar su creatividad.
Informaron que ya se cuenta con 11 parejas de la etapa semifinal, cuyo reto será
elaborar un pastel de autor, fase de la que saldrán tres duplas finalistas, las cuales
competirán por ser los grandes ganadores de esta primera edición del Desafío Chef
Universitario 2025 este 22 de mayo a las 17 horas en el Centro de Convenciones Siglo XXI.
La pareja ganadora se llevará como premio 50 mil pesos en equipo de cocina y sus
boletos de avión para representar a Yucatán en la Batalla Culinaria en la Ciudad de México
en septiembre próximo, resaltaron en rueda de prensa, ante la presencia de jóvenes y
profesionales de la gastronomía.
