Muna, Yucatána 26 de abril de 2026.– El camino hacia el reconocimiento oficial del chile xcatic como producto distintivo de Muna avanza con paso firme, gracias al trabajo coordinado entre productores, autoridades municipales y organismos especializados.
Este cultivo, considerado uno de los emblemas gastronómicos de la región, busca obtener la indicación geográfica protegida, una certificación que permitirá garantizar su origen, calidad y características únicas, derivadas de las condiciones del suelo en los cerros de este municipio.
Durante la edición 2026 de la ExpoCampo, los asistentes pudieron constatar el potencial culinario del chile xcatic mediante la degustación de diversos platillos elaborados con esta variedad, altamente apreciada en la cocina yucateca.
En ese contexto, el alcalde Carlos Ayuso Mena destacó que el proyecto no solo busca posicionar al producto, sino también establecer lineamientos claros para su producción. Subrayó que, con el respaldo del Consejo Estatal de Productores de Chile y el Gobierno del Estado, se trabaja en una regulación que asegure estándares de calidad estrictos para su comercialización, especialmente en mercados internacionales.
El proceso se desarrolla en coordinación con el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), instancia ante la cual ya se han presentado los requisitos necesarios para avanzar en la certificación.
Como parte de las acciones, en breve se pondrá en marcha una parcela demostrativa en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), donde especialistas capacitarán a los productores en el uso de tecnología y buenas prácticas agrícolas.
Actualmente, Muna cuenta con 47 productores registrados, quienes generan entre una y tres toneladas de chile xcatic cada trimestre, consolidando al municipio como uno de los principales referentes en la producción de esta variedad.
Información y fotografías Manuel Pool
