Colaboración: JOSE FAUSTO RODRIGUEZ CANDIA
Locutor de Grupo formula Monterrey.
Amigos de Senderos del Mayab que gusto saludarles, desde la Ciudad del cabito y la machaca,
Y es precisamente este ultimo de lo que hoy les platicare,
Si hoy les contare la Historia de La Machaca, o como se le conoce acá en Monterey Machacado
Conoce cómo y dónde surgió uno de los platillos representativos de Nuevo León
Respecto al origen de este platillo típico existen varias versiones, pero la más extendida indica que el surgimiento data de 1928 y no se dio en Monterrey, sino más al norte, en el municipio de Ciénega de Flores.
Fidencia Quiroga Chavarría es el nombre de la mujer que creó el machacado con huevo. La Famosa Tía Lencha.
Cuentan que la Tía Lencha pensando en cómo sacar adelante su pequeño restaurante optó por implementar la carne seca, ya que era de fácil conservación.
La carne lomo de res y era secada al sol igual como se seca la ropa como cuando se lava la ropa
Después de experimentar con varios ingredientes, la famosa cocinera creó el machacado con huevo luego de guisar la carne seca con cebolla, tomate, chile (piquín de preferencia) y huevo.
Este platillo de inmediato comenzó a hacerse famoso, ya que era un desayuno – almuerzo completo, al incluir proteínas, vitaminas y dotar de una gran cantidad de energía a quienes lo comían, en su mayoría ingenieros y trabajadores de la carretera Laredo y una gran cantidad de viajantes.
Con el paso de los años la fama del Machacado con huevo aumentó de nivel y se extendió a todo el estado de Nuevo León primeramente, para después adquirir gran reputación a nivel nacional, al grado de convertirse en un platillo insignia de la gastronomía norteña.
Así que la próxima vez que degustes un plato con machacado con huevo con sus respectivos frijoles refritos y tortillas ya sabes cómo fue que nació este platillo, orgullosamente de Nuevo León.
Hasta la próxima amigos fuerte abraso
