Dzidzantún, Yucatán a 2 de agosto de 2026. Con el aroma a pan recién horneado y el calor del horno de leña como testigos, la panadería «Tos Ha Ché» celebró este domingo su 43 aniversario, consolidada como un referente del sabor tradicional no solo en Dzidzantún, sino en toda la región.
En un emotivo evento que reunió a familia, amigos, colaboradores y clientes de toda la vida, la familia Lizama conmemoró más de cuatro décadas de trabajo ininterrumpido, una historia que nació de la adversidad y se mantiene viva gracias al trabajo y al buen trato.
El encargado de abrir la ceremonia fue Edward Lizama Cruz, quien rindió un homenaje a los fundadores: su padre Andrés y su tío Roque Jacinto Lizama Manrique. Recordó que ambos iniciaron esta empresa hace 43 años luego de ser despedidos de una conocida panificadora del pueblo por exigir mejores condiciones laborales.
«Me da orgullo ver hasta dónde ha llegado la panadería que fundaron mi tío y mi papá, que siguen en pie. No ha sido fácil, ha sido un camino largo pero seguimos luchando día a día ofreciendo a nuestra gente un producto fresco y de la mejor calidad», expresó.
En el mismo tono, su hermana Yaritza Lizama agradeció a los colaboradores, pieza clave para que la clientela regrese una y otra vez.
«Aquí atendemos desde adultos mayores que llegan desde temprana hora, hasta niños que desde pequeñitos vienen y con el paso del tiempo se van convirtiendo también en nuestros clientes. El trato que reciben es importante para que regresen y nos llena de felicidad cuando escuchamos decir que el sabor que tiene nuestro pan no lo encuentran en ningún otro lugar», subrayó.
Uno de esos niños que creció yendo por el pan es hoy el joven empresario Pablo Nah, quien compartió su testimonio con nostalgia: «Me da gusto ver como algo que comenzó de una manera muy pequeña hoy haya crecido de esta manera y espero que pronto su producto llegue a otras partes del estado».
El árbol que llovizna
En entrevista, don Roque Jacinto Lizama Manrique, fundador, reveló el origen del peculiar nombre. Tos Ha Ché significa en lengua maya «árbol que llovizna», inspirado en una mata que se encontraba cerca del primer local y que goteaba a diferentes horas del día.
Recordó que en sus inicios tenían que alquilar un horno y que fue gracias a un crédito otorgado durante el gobierno de Víctor Cervera Pacheco que lograron crecer y establecer su propio negocio.
Para don Roque, el secreto para mantenerse vigentes por más de cuatro décadas es sencillo: el buen trato al público.
Un momento que marcó para siempre el vínculo con la comunidad fue tras el paso del Huracán Isidoro. Con el pueblo inundado y sin energía eléctrica, la panadería de los hermanos Lizama Manrique fue la única que trabajó. Amasando a mano y con su horno de leña, ofrecieron pan francés y pan árabe de manera gratuita en coordinación con el Ayuntamiento, como apoyo a la población damnificada.
Sabor que madruga y planes de expansión
A 43 años de distancia, la tradición continúa. La clientela llega desde las 4 o 5 de la mañana, cuando los pescadores salen rumbo a Santa Clara para embarcarse por 15 días y los campesinos se van a la milpa. A partir de las 8 de la mañana sale el esperado pan francés calientito, además de pan dulce, pasteles, hojaldras y arrolladitos.
La familia Lizama no se detiene. En los próximos meses planean abrir una nueva sucursal en Dzilam González, que se sumará a la que ya tienen en Yobaín, con la mirada puesta en cumplir pronto el sueño de llegar con un expendio a Mérida.
La celebración incluyó el corte simbólico del listón de reapertura encabezado por el alcalde Ángel Guerrero Vivas, una degustación de refrescos, tacos y por supuesto, pan dulce para todos los asistentes, además de shows infantiles para los más pequeños.
La fiesta coincidió con el retorno de la imagen de Santa Clara de Asís a la parroquia, procedente del puerto de Santa Clara, invitando al convivio también a los peregrinos que realizaron el recorrido a pie.
«Es nuestra manera de agradecer a nuestros clientes su preferencia a lo largo de todo este tiempo», finalizó Yaritza.
Información José Manuel Caballero
What do you feel about this post?
Like
Love
Happy
Haha
Sad
