UNAM crea un refresco saludable

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Investigadoras de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuatitlán de la Universidad Nacional Autónoma de Mexico (UNAM), crearon un refresco hecho a base de garambullo, una cactácea rica en vitamina C y antioxidantes.

Para conservar las propiedades de este fruto se utilizan tecnologías como la ozonificación, que funciona como fungicida y bactericida.

La bebida que se produce de la pulpa del garambullo se convierte en gaseosa con carbonato y es endulzada con miel de agave, un edulcorante natural.

“Es una fuente de compuestos polifenólicos, por lo que es importante conservarla en temperatura baja, desinfectarla y hacer el proceso con la pulpa”, explicó María Andrea Trejo Márquez, titular del Laboratorio Postcosecha de Productos Vegetales en la FES Cuautitlán.

El fruto es conocido en las zonas semiáridas de Querétaro, Guanajuato, Puebla, San Luis Potosí e Hidalgo.

Fuente: El Financiero/Foto:Archivo/abv

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